Bestellgemeinschaft
Gutsch ist ein Haferdrink, der sich gut als Milchersatz eignet. Er lässt sich gut schäumen und ist ausgewogen im Geschmack. Die Genossenschaft ist aus der Initiative von Schweizer Röstereien und Cafés entstanden.
10% Bio-Hafer, von Schweizer Produzent*innen für Gutsch angebaut.
3.3% Bio Sonnenblumenöl aus der Schweiz.
0.5% Salz, 1.2% Rotalgen und Wasser aus Schlieren.
Keine chemischen Zusätze.
Gutsch ist UHT-behandelt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt 12 Monate ab Produktion.
Die Käserei Valposchiavo ist seit jeher biologisch ausgerichtet; sie verarbeitet ausschliesslich silofreie Milch von etwa 15 landwirtschaftlichen Betrieben im Puschlav (GR). Seit über 60 Jahren produziert sie San Carlo Käse. Der junge Käse ist lieblich-nussig im Geschmack, der gealterte «stagionato» ist intensiver, brüchig und passt gut zu einem Glas rotem Wein.
Die Azienda Agricola Giancarlo Ceci produziert seit acht Generationen Tomaten und Oliven in Demeter Qualität.
«Passata di pomodoro, olio, sale, basta!»
Tomaten-Sugo nach de Ceci
«Unsere Hochstammbäume werden seit ca. sechs Jahren gar nicht mehr gespritzt. Im Biolandbau darf man biozugelassene Pflanzenschutzmittel verwenden. Wir verzichten auf jegliche Mittel, denn auch solche können Rückstände hinterlassen. Zur Pflege werden sie regelmässig geschnitten. Eine gute Durchlüftung des Baumes fördert dessen Gesundheit.»
Samuel und Fabienne Emmenegger
Libera Terra ist ein Verband von Kooperativen, die auf enteigneten Grundstücken der Mafia in Sizilien und Apulien Bio-Lebensmittel produzieren. Der Kampf gegen das organisierte Verbrechen gehört in den zwei strukturschwächsten Regionen Europas zum bitteren Alltag. Die Arbeitslosenquote für junge Menschen ist hoch, der Sozialstaat Italien greift hier kaum.
Libera Terra bietet jungen und benachteiligten Menschen eine Arbeitsperspektive in einem Mafia freien Lebensumfeld, fördert den biologischen Landbau und bestellt verwahrloste Ländereien neu.
«Unsere Produkte sind mehr als nur Lebensmittel. Sie sind ein Zeichen des Widerstands gegen die Macht der Mafia.» (Pater Luigi Ciotti, Gründer von «Libera»)
it-bioliberaterra.it
Die Rösterei aus dem Emmental kauft die biologischen grünen Kaffeebohnen direkt bei den Kaffeekooperativen in den Produktionsländern ein, zahlt dafür einen fairen Preis und röstet die Bohnen jede Woche frisch.
demeter - direkteinkaufderkaffeeshop.ch
Bonefro in der Region Molise liegt auf demselben Breitengrad wie Rom, jedoch auf der gegenüberliegenden Seite des Stiefels. Hier bewirtschaftet die Familie di Capua eine ursprüngliche Kulturlandschaft mit über 400 Jahre alten Olivenbäumen.
Sie stehen auf 670 Meter über Meer und wurden nie gepfropft, nie mit anderen Sorten veredelt. Halbwilde Bergoliven eben.
Sie sind immun gegen Kälte und Schädlinge. Den Bergoliven reicht ein regelmässiges Auflockern des Bodens, etwas Beschnitt und eine Ladung Schafsmist im Frühling. Im Herbst werden sie von Hand gepflückt, in der Steinmühle gepresst und das Öl ungefiltert abgefüllt. Das ist die ganze Geschichte.
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